Doğadan Bizim Probiotik Şirden Peynir Mayası (1 Kutu)

Şirden Maya ile Probiotik Peynir Tarifi

1. Çiğ sütü 70 °C dereceye kadar ısıtınız.
2. Isıttığınız sütü mayalama sıcaklığı olan 36-38 °C’ye kadar soğutunuz.
3. 36-38 °C mayalama sıcaklığındaki sütün içine mayayı katarak iyice karıştırınız (Maya miktarı: 10 litre süt için 1 paket maya katınız).
4. Mayalama süresince sütün sıcaklığını sabit tutmak için kabınızın etrafını ısısını kaybetmeyecek şekilde sarınız
5. Mayalama süresi olan 1,5-2 saatten sonra süt pıhtılaşacaktır.
6. Bu pıhtıyı bıçak ile enine ve boyuna keserek dilimleyiniz.
7. Teleme haline gelmiş olan pıhtıyı 15 dakika kadar dinlendirerek suyun üste çıkmasını bekleyiniz.
8. Uygun temiz bir beze dilimlediğiniz telemeyi aktarınız. Bezi kapatıp üzerine ağırlık koyarak suyunu 2 saat boyunca süzmeye bırakınız.
9. Peyniri istediğiniz kalıp boyutlarında dilimleyerek salamura içine koyunuz. 1 gün salamurada dinlendirdikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

Salamura Tarifi:

1 litre suyun içine 1 çay bardağı iyotsuz tuz (tercihen kaya tuzu) ekleyip karıştırarak eritiniz. Suyu kaynatıp soğutunuz ve süzmüş olduğunuz peynir altı suyunu kullanmanızı öneririz.

Saklama Koşulları:

Ürünleri +4 °C derecede buzdolabında 24 ay saklayabilirsiniz. Daha uzun süre için -18 °C derecede derin dondurucuları tercih ediniz.

+18 °C derecede ortam sıcaklığında 6 ay etkinlikleri devam eder.